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慕斯甜点(创业班)

2016-02-21 13:09:48 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:775次


文章摘要:慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化,为当今高级蛋糕的代表。本课程根据法式流行甜点整合制作技术课程,通过系统的学习了解甜点的相关知识,能够独立完成多种慕斯甜点、蛋糕的制作,并在此基础上能够做出推陈出新,具备甜点研发能力,快速高薪就业。

         慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化,为现今高级蛋糕的代表。本课程根据法式流行甜点整合制作技术课程,通过系统的学习了解甜点的相关知识,能够独立完成多种慕斯甜点、蛋糕的制作,并在此基础上能够做到推陈出新,具备甜点研发能力,快速高薪就业。

慕斯甜点

技术课程培训内容

蛋糕胚子的制作,鲜奶油的制作,慕斯液的制作,成品的制作,6款产品,经营管理

技术课程培训安排

1.了解慕斯甜点的基础知识;

2.设备的使用、维护保养及注意事项;

3.原材料的选择、购买及注意事项;

4.学习蛋糕胚、鲜奶油、慕斯液的制作,慕斯装饰;

技术课程操作内容

1.专业慕斯甜点老师实战示范,讲解技术;

2.学员练习、新支点的老师一对一辅导;

3.练习并掌握所学系列用到设备的使用维护保养及注意事项;

4.练习并熟练掌握蛋糕胚、慕斯液、装饰半成品的制作及注意事项;

5.练习并熟练掌握蛋糕胚的制作步骤、烤制温度、烤制时间以及慕斯成品的制作、装饰;

6.学员自主操作,制作出成品,老师在旁检查指导;

(整个慕斯甜点培训过程以理论实践相结合的方式进行)

慕斯甜点技术 

开店策划营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧: 

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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