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摩提(财富班)

2016-02-21 13:27:01 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:780次


文章摘要:摩提(mochi)又称“大福”,是一种日式“菓子”,是日本传统贵族的甜点小吃,是庆典和应季的必备食品,寓意健康快乐和永恒。

          摩提是一种日式的传统甜点小吃,其口感跟广式的冰皮月饼几近相似,薄薄的冰皮糯米包裹着各种风味的馅料,吃起来冰冰的,摩提工坊就是专门制作摩提的门店。本课程主要学习摩提、冰皮月饼、麻糬Q饼、华夫饼及多款饮品的制作,通过学习了解原料的使用和十几种口味的摩提、冰皮月饼、麻糬Q饼、华夫饼及饮品制作,以及店面经营管理知识的运用、创业能力提升,帮助你创业成功。

摩提培训

技术课程培训内容

 精品摩提8款,冰皮月饼4款,格子Q4款,华夫4款,饮品8款,共5个系列,28款单品

技术课程培训安排

1.了解摩提、冰皮月饼、格子Q、华夫饼及饮品的基础知识;

2.使用工具及注意事项;

3.原材料的选择、购买及注意事项;

4.学习摩提、冰皮月饼、格子Q、华夫饼、饮品的制作工艺。 

技术课程操作内容

1.专业老师实战示范,讲解技术;

2.学员练习、餐饮学校的老师一对一辅导;

3.学习并掌握所用设备的使用、维护保养及注意事项;

4.练习并熟练掌握冰皮及冰皮配色的制作步骤、温度、成品特点;

5.练习并熟练掌握摩提的制作步骤、花式手法、馅料搭配及成品特点;

6.练习并熟练掌握鲜奶油的制作步骤及特点;

7.练习并熟练掌握冰皮月饼的制作步骤及成品特点;

8.练习并熟练掌握格子Q、华夫饼、饮品的配料、成品制作;

9.学员自主操作,制作出成品,餐饮学校的老师在旁检查指导。

整个餐饮培训过程以理论实践相结合的方式进行

摩提技术培训  摩提培训

铺筹备、营运管理、营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

(三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修设计流程及注意事项;

(四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理  

1.行政管理:(1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

(2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

(3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

(4)如何处理顾客投诉;

(5)如何有效地进行门店活动促销 ;

(6)如何维护和保养设备。

2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

三、门店微营销   

1.微信、微博等网络营销技巧: 

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用; 

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;  

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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