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精品泡芙专修班(创业班)

2016-02-21 13:48:11 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:759次


文章摘要:泡芙这种有着浓浓发式浪漫气息的小甜点早已深深征服了法国人的味蕾,没有任何一家西点店会没有她的身影,它已经成为了法国人的甜点信仰。在快速发展的中国,新鲜事物被国民接受的速度越来越快,随着经济水平的提高,人们开始慢慢学会享受生活中的小资情调。带着浪漫气息的泡芙逐渐进入大众的视野,泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。

          泡芙这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已深深征服了法国人的味蕾,没有任何一家西点店会没有她的身影,它已经成为了法国人的甜点信仰。在快速发展的中国,新鲜事物被国民接受的速度越来越快,随着经济水平的提高,人们开始慢慢学会享受生活中的小资情调。带着浪漫气息的泡芙逐渐进入大众的视野,泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。

泡芙技术

技术课程培训内容

  泡芙浆的制作,酥皮的制作,馅料的调制,原材料的识别,工具的应用,4款(奶油小泡芙、巧克力大泡芙、酥皮泡芙、韩式泡芙)

技术课程培训安排

1.了解泡芙、葡式蛋挞、饮品的起源、文化;

2.学习设备的使用及注意事项;

3.泡芙原材料的选择、储存及注意事项;

4.实操学习泡芙半成品的制作;

5.实操学习泡芙成品的制作;

6.实操学习葡式蛋挞皮及成品的制作;

7.实操学习饮品的制作。

技术课程操作内容

1.专业老师实战示范,讲解技术;

2.学员练习、老师一对一辅导;

3.练习并掌握鲜奶机、烤箱的使用及注意事项;

4.实操练习泡芙浆的制作、配比、步骤及注意事项;

5.实操练习奶油的打法及注意事项;

6.实操练习制作各种口味泡芙成品、产品特色;

7.学员自己操作所有流程,制作出成品,新支点学校的老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

8.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。
整个泡芙培训过程以理论实践相结合的方式进行)     

  泡芙技术培训

开店策划营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营 。

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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