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传统酥点(创业班)

2016-02-21 13:59:17 来源:新支点餐饮培训学校 点击次数:887次


文章摘要:传统酥点的美在于可以塑造各种逼真的造型,美在那层层分明的松脆口感,它们是一份让人舍不得入口的艺术品。外酥内软,绵柔弹韧。新鲜食材,酥、脆、干、甜,风靡大街小巷,是孩童喜欢的脆甜零食,天然健康,拒绝添加剂,各种精粮争相融入,是父辈喜欢的待客点心。是众多在校学生,女士的最爱,在商业街、学校附近异常火爆,具有广阔的市场前景!是创业致富的优质选择!

          传统酥点的美在于可以塑造各种逼真的造型,美在那层层分明的松脆口感,外酥内软,绵柔弹韧,它们是一份让人舍不得入口的艺术品。因其选材新鲜、天然健康,有各种精粮的融入,成为备受父辈喜欢的待客点心,更因口感酥、脆、干、甜而风靡大街小巷,是孩童喜欢的脆甜零食,也是众多在校学生,女士的最爱,在商业街、学校附近异常火爆,具有广阔的市场前景!是创业致富的优质选择!

传统酥点2.jpg

技术课程培训内容

桃酥6款,葡式蛋挞1款,豆腐蛋糕1款,共3个系列,8款单品

技术课程培训安排

1.了解传统点心、葡式蛋挞、豆腐蛋糕的基础知识;

2.设备的使用、维护保养及注意事项;

3.原材料的选择、购买及注意事项; 

4.学习桃酥、明酥、混酥、包酥、蜜食、葡式蛋挞、豆腐蛋糕的制作工艺。   

技术课程操作内容

1.新支点餐饮学校专业老师实战示范,讲解技术;

2.学员练习、老师一对一辅导;

3.练习并掌握所用到设备使用、维护保养及注意事项;

4.练习并熟练掌握6款桃酥的制作步骤、烤制温度、烤制时间及成品特点;

5.练习并熟练掌握明酥的制作步骤、烤制温度、烤制时间及成品特点;

6.练习并熟练掌握混酥的制作步骤、烤制温度、烤制时间及成品特点;

7.练习并熟练掌握小包酥的制作步骤、烤制温度、烤制时间及成品特点;

8.学习并熟练掌握蜜三刀、葡式蛋挞、豆腐蛋糕的制作;

9.学员自主操作,制作出成品,老师在旁检查指导。

整个小吃技术培训过程以理论实践相结合的方式进行

  传统酥点技术培训    

店铺筹备、营运管理、营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析;

(三)店铺设计装修装饰:1.店铺装修前的准备事项;2.店铺装修设计流程及注意事项;

(四)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理                                                                              

1.行政管理:(1)如何在门店中招聘、管理员工以及对员工进行系统训练;

(2)如何开展店铺的财务工作并财务安全;

(3)如何合理的进行订货店铺正常运营;

(4)如何处理顾客投诉;

(5)如何有效地进行门店活动促销 ;

(6)如何维护和保养设备。

2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳、持久且。

三、门店微营销   

1.微信、微博等网络营销技巧: 

(1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用; 

(2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度;  

(3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。

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